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液环式真空泵产品在食品工业方面的应用

编辑:779彩票时间:2016-09-12

液环式真空泵产品在食品工业方面的应用

  工业是社会经济的基础,食品工业关乎民生历来是国民经济建设的重中之重。液环式真空泵产品一直在食品工业领域发挥着举足轻重的作用。
  1、真空浓缩:真空状态下,沸点下降可用于强化蒸发浓缩操作,浓缩温度低、速度快,这对牛奶、果汁等一些对温度较敏感的产品尤其重要。因为这些物料中的蛋白质、维生素、色素等成分,在真空浓缩过程中比在常压浓缩时破坏得少,色值和外观质量较好。
  2、真空结晶:常压下水中含有一定的溶质,沸点将升高。如果一个产品的分解、破坏温度较低,在常压下浓缩结晶会无法进行。即使能够生产,也会因温度过高造成营养成分大量破坏,色值增加,影响产品质量。
  3、真空冷却糖化:酒精生产采用真空冷却糖化工艺是一项较先进的技术。糊化醒在130℃左右进入真空罐,其中真空度为610毫米汞柱,相应沸点60℃左右,闪急式冷却,使淀粉保持三维网结构,防止淀粉老化,有利于淀粉酶的作用,可提高出酒率。由于搪化罐内不需要冷却管冷却。这对冷却水硬度较高的地区有其特别重要的意义。因冷却蛇管内易结垢,影响传热,严重时甚至常常堵塞管道。利用真空冷却则无此之虞。
  4、真空储存食品:罐头是生活中最常见的真空食品包装范例。在相对真空状态下,空气和其中的氧的含量大幅度减少,一方面一些容易被氧化的蛋白质,维生素等营养成分得到保护。美丽的自然色素不变。另一方面微生物的代谢变得十分缓慢,因而罐头在杀菌后,抽真空可保藏很长时间。
  5、食品真空冷冻干燥:在较低的温度下提高真空度,对食品进行升华干燥处理,是近年来应用于食品保鲜的新技术,称为真空冷冻干燥保鲜技术(产品含水仅为1~3%左右)。